Linee guida sulla sicurezza alimentare per i Servizi e le Esperienze Airbnb

Per i Servizi e le Esperienze Airbnb che includono la preparazione del cibo, gli host sono tenuti a seguire le linee guida basate sul programma 5 Keys to Safer Food della Pan American Health Organization. Ciò si aggiunge a tutte le norme, i regolamenti o le leggi sulla sicurezza alimentare locali che potrebbero richiedere agli host di adottare ulteriori misure, ad esempio dove possono preparare il cibo.

Tieni tutto pulito

Anche se la maggior parte dei microscopi non causa malattie, i microscopi pericolosi si trovano ampiamente nella terra, nell'acqua, negli animali e nelle persone. Questi possono essere portati a mano, con panni per la pulizia, utensili e soprattutto taglieri.

• Lavati le mani prima di maneggiare il cibo e spesso durante la preparazione del cibo.
• Lavati le mani dopo essere andato in bagno.
• Lava e igienizza tutte le superfici e le attrezzature utilizzate per la preparazione degli alimenti.
• Proteggi le aree cucina e il cibo da insetti, insetti e altri animali

Separa i cibi crudi e cucinati

Gli alimenti crudi, in particolare carne, pollame e frutti di mare, possono contenere anche microscopi pericolosi che possono essere trasferiti ad altri alimenti durante la preparazione e la conservazione degli alimenti.

• Separa carne cruda, pollame e frutti di mare da altri cibi
• Utilizza attrezzature e utensili separati, come coltelli e taglieri, per la manipolazione di alimenti crudi
• Conserva i cibi crudi e preparati in contenitori separati per evitare il contatto tra loro

Cucina a fondo il cibo

Cucinare il cibo a una temperatura di 158°/70° può uccidere quasi tutti i microrganismi pericolosi e assicurarsi che sia sicuro per il consumo.

• Cucina a fondo il cibo, in particolare carne, pollame, uova e frutti di mare
• Porta cibi come zuppe e stufati a bollire per assicurarti che abbiano raggiunto i 158°/70°C 
• Riscaldare a fondo il cibo cotto

Gli alimenti che richiedono particolare attenzione includono carne macinata, arrosti arrotolati, grandi articolazioni di carne e pollame intero.

Tieni il cibo a temperature sicure

I microrganismi possono moltiplicarsi molto rapidamente se il cibo viene conservato a temperatura ambiente. Tenendo a temperature inferiori a 41°/5° C o superiori a 140°/60° C, la crescita dei microrganismi viene rallentata o arrestata.

• Non lasciare cibo cotto a temperatura ambiente per più di due ore
• Frigorifero tutto il cibo cotto e deperibile tempestivamente (preferibilmente al di sotto di 41 ／/5／)
• Conserva il cibo cotto al di sopra di 140 ／/60 ‌ prima di servire
• Non conservare il cibo troppo a lungo, nemmeno in frigorifero
• Non scongelare il cibo gelato a temperatura ambiente
• Tieni presente che alcuni microscopi pericolosi crescono ancora al di sotto di 41 ／/5／

Utilizza acqua sicura e ingredienti grezzi di qualità

Gli ingredienti crudi, nonché acqua e ghiaccio, possono essere contaminati da microscopi e prodotti chimici pericolosi. Inoltre, le sostanze chimiche tossiche possono essere formate in alimenti danneggiati e ammuffiti. La selezione accurata degli ingredienti e i cibi per lavare e sbucciare può ridurre i rischi.

• Utilizza acqua sicura o trattala per renderla sicura
• Seleziona cibi freschi
• Scegli gli alimenti elaborati per motivi di sicurezza, come il latte pastorizzato.
• Lava frutta e verdura, soprattutto se consumate in modo crudo
• Non utilizzare cibo oltre la data di scadenza

Trova linee guida più dettagliate al riguardo presso la Pan American Health Organization.