Ho raccolto i sushi più popolari dei miei corsi di cucina: Temari, Gunkan e Inari. In Giappone, i nigiri vengono preparati raramente a casa; invece, ci godiamo tranquillamente il sushi con tonno in scatola e bastoncini di granchio. Sono tutti realizzati senza pesce crudo, quindi perfetti per chi non ama il pesce o ha bambini. Il sushi si abbina bene al chawanmushi (crema salata giapponese a base di uova cotte al vapore), un piatto caldo e casalingo che dà un senso di benessere. All'interno della sua crema pasticcera liscia e infusa di dashi ci sono pollo, funghi shiitake e tortino di pesce kamaboko.

Un abbinamento amato: okonomiyaki e yakitori. L'okonomiyaki è un pancake salato giapponese che si gusta nelle case di Kyoto e Osaka, preparato con una pastella ripiena di cavolo e grigliato proprio davanti a te, rifinito con salsa dolce e abbondante maionese. Lo yakitori è un classico dell'izakaya: negima, tenero pollo allo spiedo con porro e glassato in salsa tare salata e dolce, e sasami (filetto di pollo) grigliato allo shio con un tocco di wasabi e una spruzzata di limone per un finale rinfrescante.

Lo Shojin ryori è la cucina tradizionale a base vegetale dei templi buddisti zen, realizzata interamente senza prodotti di origine animale. Questo set da un piatto ricrea quell'esperienza con sette portate a base di ingredienti tradizionali e verdure di stagione, servite insieme a onigiri (polpette di riso). Non vediamo l'ora di proporti ingredienti e metodi di preparazione insoliti che potresti non aver mai incontrato prima. Il menù cambia con la stagione, quindi non ci sono due visite uguali.

Puoi chiedere a questo chef di creare un pasto in base alle tue preferenze.