Una proposta marina e raffinata ispirata al ritorno dalla pesca, che inizia con un'ostrica tiepida con granita di mela verde ed emulsione di lardo affumicato, seguita da un ceviche di orata con verdure croccanti e vinaigrette al frutto della passione, da una paella preparata davanti a voi e poi da una tortina di limone con meringa.

Scoprite un menù completo in cui ogni piatto rivela un'armonia di acidulo e dolcezza: mousse leggera di formaggio di capra fresco con limone candito, salmone gravlax con agrumi e finocchio croccante, supremo di pollo con succo di lampone e purè di patate dolci e, per finire, una pavlova con frutti rossi e crema alla vaniglia.

Scoprite Terre/mare, un menù completo in cui ogni piatto è un'armonia di sapori. Iniziate con un'ostrica tiepida accompagnata da una granita di mela verde e da un'emulsione di lardo affumicato. Proseguite con una raffinata tartare di branzino e vitello, aromatizzata con limone candito e capperi. Il piatto principale unisce filetto di manzo e rana pescatrice arrosto, esaltati da un jus all'aceto di sherry e da una cremosa purea di sedano. Concludi con un dolce finale con un sablé bretone, fragole marinate e una crema leggera al latte ribot.

Puoi chiedere a questo chef di creare un pasto in base alle tue preferenze.