Menù Omakase di agosto: "Natsu to Umi" Estate e mare
Ogni menu riflette la mia carriera in cucine di alto livello. Aspettati una fusione premium di precisione giapponese e ricchi ingredienti mediterranei, servita con rigore professionale e genuino calore.
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Chef nella seguente località: Costa di Valencia
Fornito a domicilio
Tapas fusion
Selezione di tapas fusion giapponese-mediterranea, realizzate con prodotti di stagione, accompagnate da pane e burro
90 € 90 € per ospite
Omakase di agosto
Crudo di pesce bianco in dashi di pomodoro e kombu chiarificato con olio di shiso.
Tartare di gamberi rossi locali con yuzu-kosho su toast croccante al burro di shio-koji.
Sgombro stagionato e affumicato rapidamente con fichi d'agosto scottati e glassa di mirin al sesamo.
Filetto di tonno rosso scottato alla brace su una ricca crema di salmorejo al miso.
Maiale Iberico Pluma glassato con zucchine scottate e un dolce jus di amazake.
Crema di riso all'olio d'oliva affumicato con pesche locali arrostite al sakè e una tuile al sesamo.
135 € 135 € per ospite
10 portate ad agosto a Omakase
Tartare di lubina con anguria sottaceto.
Gamba roja alla griglia con emulsione di yuzu e aglio.
Polpo in ponzu di pomodori affumicati.
Riso croccante con capasanta flambé.
Fico in tempura con glassa di miso e sherry.
Shokupan di buccia di melanzana bruciata con burro di noci al miso dolce.
Salmonete con spuma di dashi agli agrumi.
Magret d'anatra alla griglia con glassa di mistela e shoyu
Sorbetto al limone tostato e menta.
Crema di matcha e cioccolato bianco con ciliegie tostate al sakè.
225 € 225 € per ospite
Menu personalizzato
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Prezzi su richiesta
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Antonio ricopre il ruolo di host come soggetto privato
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90 € Da 90 € per ospite
Cancellazione gratuita
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