Un menu leggero, aromatico e ricco di contrasti mediterranei. Antipasto: Insalata di pomodori di stagione, supreme di avocado, aglio bianco e condita con olio extra vergine di oliva. Piatto principale: spigola con salsa bilbaína all'aglio, peperoncino e un tocco di aceto di Jerez, accompagnata da patate al forno. Dessert: Carpaccio di ananas naturale infuso con sciroppo di menta fresca e una pallina di sorbetto al limone e scaglie di cocco.

Un'offerta per chi ama i sapori freschi, i tocchi speziati e i contrasti internazionali combinati con i prodotti locali. Antipasto: bistecca alla tartara marinata in gochujan su brioche con un cicchetto di Salmorejo Antipasto: tartare di salmone e avocado con yogurt al curry e lime. Piatto principale: cosciotto di agnello da latte alle erbe mediterranee, con Parmentier di patate e tartufo e pan di spagna alle albicocche secche. Dessert: spuma di crème brûlée con fragole saltate nel liquore Cointreau.

Menu "Sabores del Mar" (frutti di mare e prodotti freschi) Pensato per gli amanti dei frutti di mare, del pesce fresco e dei contrasti agrumati. Antipasto: gazpacho di avocado arrosto con spiedino di tonno rosso, sesamo e pomodorini Antipasto: carpaccio di gamberi rossi con avocado affumicato cremoso e vinaigrette al corallo. Piatto principale: sogliola alla griglia, patate al limone, burro "noisette", pralina di mandorle, vinaigrette al balsamico, capperi e vongole. Dessert: millefoglie con mousse al mascarpone e frutti rossi.

Aperitivo: Crocchetta di prosciutto iberico e gazpacho di jalapeño. Antipasto: Insalata di erbe aromatiche e gamberi croccanti e cremosi. Piatto principale: Riso nero cremoso con seppia e baccalà confit e aioli agli agrumi Dessert: Torta di mele sottile con gelato alla vaniglia bourbon.

aperitivo Insalata di gamberi rossi con concassé di pomodoro, scalogno e la sua emulsione di corallo. Tartare di bistecca su pane brioche tostato con salsa gochujang primo 1: Sole Popietas con purè di patate al limone, pralina di mandorle e vongole giapponesi. Seconda portata principale: guancia di maiale iberico servita con polenta al tartufo, carotine arrostite e riduzione di vino rosso Dessert: torrija spagnola in infusione asiatica, crème anglaise e gelato alla vaniglia Bourbon.

Puoi chiedere a questo chef di creare un pasto in base alle tue preferenze.