Un percorso sorprendente che mette il mondo vegetale al centro del piatto, esaltando la terra con tecnica ed eleganza. • Antipasto: Millefoglie di melanzane in due consistenze. • Primo: Maccheroni alla carrapipana su crema di sedano rapa al limone. • Secondo: Finocchio al gratin con pistacchi e polvere di olive. • Dessert: Zuppetta d'anguria schiacciata, sciroppo d'arancia e panna montata. Nota: il menù segue i raccolti locali.

Il carattere forte dell'entroterra siciliano, tra carni selezionate e formaggi decisi. • Antipasto: Crostone di Cosacavaddu scottato, composta di fichi d'india e pinoli. • Primo: Busiate alla Modicana con battuto di Maiale al coltello, pomodorini e mandorle. • Secondo: Tagliata di manzo alla siciliana con scarola e pecorino semistagionato. • Dessert: Mousse di ricotta di pecora con crumble di carruba e cioccolato di Modica. Nota: le carni provengono da allevamenti locali.

Un viaggio profondo nel mare siciliano, tra visione moderna e sapori netti. • Antipasto: Sauté di cozze e vongole dolcemente infuso alle foglie di limone. • Primo: Paccheri all'eoliana con ombrina scottata e salsa verde vibrante. • Secondo: Trancio di pescato locale sigillato in una croccante crosta di pistacchio. • Dessert: Gelo di mandarino con croccante di mandorle. Nota: il menù segue il mercato ittico per garantire l'eccellenza.