Nei campi dove l'inverno è passato, la luce delicata del sole filtra, La stagione in cui piccoli germogli spuntano dal terreno. In mezzo all'atmosfera solenne, inizia a diffondersi un debole e dolce profumo. Fiori di colza, cavolo primaverile, cipolle novelle, taccole— I sapori freschi e leggeri delle verdure primaverili. L'agrodolce delle giovani foglie di montagna, il sapore puro del mare. Faccio emergere con cura quella freschezza e vitalità attraverso le mie sensibilità uniche. Basato sulla cucina leggera italiana, Questo corso esplora la cultura gastronomica coreana dei cibi fermentati e le sfumature delle spezie. La profondità del kotsujan (solco tra la spalla e la schiena) e del tenshan (solco tra la schiena e la groppa), La delicata acidità delle verdure fermentate fatte in casa, Un leggero retrogusto di olio di sesamo e peperoncino—— Potete gustarli in vari modi, ad esempio in étuvée, arrostiti o leggermente stufati. In combinazione con le tecniche culinarie italiane, Crea un effetto tridimensionale primaverile che non sia troppo pesante. Piuttosto che sull'opulenza, ci concentriamo sul "gusto memorabile", Con ogni piatto, ti portiamo la leggerezza della primavera e la profondità creata dalla fermentazione. Gli abbinamenti si concentrano sui vini naturali, Possiamo anche consigliare vini che si abbinano alle sfumature fermentate della cucina coreana, come vini d'arancia e rossi leggeri. Goditi un momento speciale in uno spazio unico che non troverai da nessun'altra parte, dove potrai sentirti a casa e a tuo agio.