Il riso non è solo un piatto; è un linguaggio che ho perfezionato per anni. In questa esperienza, ti invito a entrare nella mia cucina, la mia "Kitchen on the sand", per vivere una giornata in cui i prodotti locali incontrano la mia tecnica esclusiva. Qui non ci sono menu, solo un suggerimento onesto basato su ciò che è fresco quel giorno. Insieme prepareremo – o osserverai da vicino il processo, passo dopo passo – un piatto di riso cotto con la calma che il fuoco richiede, rispettando i tempi di cottura e i sapori della nostra terra.

Domenica in villa e nessuna voglia di complicare le cose? Dimentica il tipico barbecue. Sono lo chef di cui hai bisogno per rendere la tua festa l'evento dell'estate. Porto il "Kaos" e il mio fuoco a casa tua, così tu puoi semplicemente godertelo con i tuoi amici. Nessun menu, nessuna complicazione, solo cibo fantastico e un livello di umami che non hai mai assaggiato prima. Se cerchi un programma rilassante con un tocco di natura selvaggia, lascia che sia io a guidarti. Hai il coraggio di lasciarmi decidere per te mentre brindi?

Da Omakase non c'è il menù; c'è un'offerta onesta che nasce dal mare. La mia cucina è un dialogo quotidiano con il prodotto. Quando scegli il mio tavolo, riponi la tua fiducia in me; io rispondo con una selezione esclusiva, progettata pezzo per pezzo per te. Qui, ogni taglio e ogni boccone rispettano la freschezza assoluta e il ritmo della natura. È un invito a gustare il sushi attraverso gli occhi di chi lo crea, senza fretta e in totale armonia con l'ambiente circostante. Fidati dello chef, vivi l'esperienza

Antipasto: gyoza di maiale nero e miso agli agrumi Antipasto: usuzukuri di pesce locale con salsa ponzu al frutto della passione Portata principale: filetto di cernia cotto a fuoco lento con spuma di coriandolo e curry rosso Dessert: banana delle Canarie con consistenze diverse, miso dolce e base al cioccolato

MENÙ DI PESCE: FUSION DI PESCE (5 PORTATE) 1. Ceviche tradizionale: branzino nel classico leche de tigre peruviano (pasta di peperoncino aromatizzata al limone). 2. Gyoza “surf and turf”: raviolo artigianale e teriyaki di shiitake. 3. Ravioli ai frutti di mare: pasta d'autore in un chupe (salsa densa) di gamberetti ed erbe aromatiche. 4. Cernia alla griglia: purè di patate dolci e yuzu con ciccioli di cotenna di maiale. 5. Cheesecake Kitchen: cheesecake morbida, frutti di bosco e gelato.

MENU NIKKEI ATLANTIC (8 PORTATE) 1. Guancia di maiale iberica: crocchetta esclusiva che si scioglie in bocca. 2. Ceviche tradizionale: branzino e classico leche de tigre (latte di tigre). 3. Gyoza Surf-and-Turf: Shiitake Teriyaki. 4. Atlantic Tiradito: pesce locale, frutto della passione e peperoncino giallo. 5. Tartare Nikkei: tonno rosso di qualità superiore e patate nere delle Canarie. 6. Ravioli ai frutti di mare: in un chupe (zuppa densa) di gamberetti ed erbe aromatiche. 7. Tataki di tonno: glassa al miso, miele e wasabi. 8. Cheesecake fusa: gelato ai frutti di bosco e cannella.