Amuse-bouche: Mini tortina, caviale di melanzane, brunoise di zucchine, Comté stagionato 6 mesi, gelatina di pomodoro Antipasto: maki, mela, cetriolo, carota, crema asiatica Piatto: Mafé vegetariano: Millefoglie di patate dolci, patate, carote; crema di carote, riso della mia infanzia, chips di riso, salsa Mafé Dessert: Pavlova, mango e frutto della passione, frutti rossi o pera e frutto della passione. Meringa poco zuccherata, ganache montata alla vaniglia, curd di frutta, frutta fresca✨

Il Menu dello Chef Cocktail analcolico: Il Bissap Frizzante Stuzzichini: toast di brioche, crema di avocado, gravlax di trota all’aneto fatto in casa Antipasto: vellutata di verdure (a seconda della stagione) con latte di cocco, scampi, cavolfiore marinato Piatto principale: Merluzzo perlato, purè di patate, shiitake, zucchine, croccante alla curcuma, emulsione di funghi porcini Dessert: choux craquelin, ganache montata alla vaniglia, pera affogata e frutto della passione

Giro del mondo Antipasto Rissol croccante Trota bretone, formaggio. Ingresso Tartare di pesce agli agrumi, spicchi di lime e perle di yuzu Piatto Boeuf Bourguignon Dessert Molly Cake alla vaniglia, ganache montata alla vaniglia, crema di frutta, frutta fresca di stagione