menù studiato per ospiti che vogliono mangiare vegetariano o vegano con gusto e ingredienti selezionati. aperitivo -pinzimonio di verdure di stagione con sale. pepe e e.v.o. antipasto -parmigiana croccante di melanzane e basilico primo -pasta artigianale con emulsione di piselli e burrata di Andria secondo -cotolette di funghi cardoncelli con tortino di porri e patate dolce -mousse al cioccolato fondente e frutti rossi

Per vivere un'autentica esperienza di cucina romana senza trascurare l'eleganza, piatti storici riportati in voga per una degustazione unica nel suo genere. aperitivo -verdurine fritte croccanti in salsa cacio e pepe antipasto -crostino di alici e mozzarella di bufala con misticanza primo -gnocchi fatti in casa al sugo di spuntature e salsicce secondo -saltimbocca di vitello alla romana con patate arrosto dolce -crostatina di ricotta e visciole

Per gustare i migliori prodotti del mar Tirreno, delicatezza, equilibrio e sapori autentici sono le caratteristiche principali di questi piatti preparati nello stile della costa romana. aperitivo -fritto di alici e latterini antipasto -insalatina di calamaretti con julienne di zucchine romanesche, olive di Gaeta e menta primo -risotto alle mazzancolle con asparagi e timo al profumo di limone secondo -filetto di orata al forno con patate paglia e funghi porcini dolce -passione cremosa al limone

I grandi classici della cucina italiana in tutto il loro splendore, per godere dei migliori prodotti del paese, passando per diverse regioni italiane. aperitivo -tartare di manzo con tuorlo d'uovo marinato e dadini di verdure in agrodolce antipasto -vitello tonnato primo -ravioli fatti in casa ripiena di brasato di manzo al Chianti e salsa ai funghi porcini secondo -filetto di maiale lardellato con tartufo nero di Norcia e radicchio trevigiano stufato dolce -tiramisù

aperitivi -tartare di tonno rosso con olive, capperi e pomodorini -mousse di spigola con caviale e insalatina di germogli antipasto -carpaccio di pescespada affumicato con spinaci novelli e pesto di pistacchio -insalatina di seppie con bottarga e punte di asparagi primi -fregola sarda al granchio e fiori di zucca -risotto alle vongole, tartufo nero di Norcia secondi -polpo rosticciato con crema di patate al rosmarino -girelle di sogliola ai funghi porcini dolce -cannolo siciliano rivisitato