Questo menu degustazione di cinque portate è pensato per emulare l'eleganza e la raffinatezza di un'esperienza di viaggio di prima classe. Internazionale le influenze, le tecniche moderne e i profili aromatici elevati insieme per creare un menu progressivo che sale in complessità e raffinatezza in ogni portata.

"Equilibrium" è un menu degustazione di quattro portate che esplora i sottili contrasti tra freschezza e profondità, vegetale e marino, dolcezza e amarezza. Ogni piatto è concepito come un momento preciso all'interno dell'esperienza, onorando la stagionalità e mettendo in mostra tecniche contemporanee attraverso un'espressione pulita ed elegante.

IT: “Origin” è un menu degustazione di quattro portate che esplora la trasformazione degli ingredienti attraverso tecniche precise e contrasti armoniosi. Dalle note fresche e aromatiche ai sapori profondi e avvolgenti e alle consistenze stratificate, ogni portata rappresenta una tappa nel percorso dell'ingrediente, dall'origine all'espressione finale.

"Roots in Dialogue" è un viaggio di degustazione che riflette il percorso culinario dello chef Jonathan Esquivel: il Messico come anima, l'Europa come linguaggio tecnico. Ogni piatto è una conversazione tra identità, prodotto e precisione, che fonde influenze messicane, francesi, spagnole e italiane con equilibrio e intenzione.