Ho trascorso 7 anni in Messico e in America Centrale, e ho creato questo menu dalle esperienze che ho avuto e dalle persone che ho incontrato. Questa opzione di menu è un viaggio leggero di cinque portate che inizia con raffinati bocconcini di ispirazione mediterranea, passando attraverso un delicato tiradito di capesante e un cremoso risotto agli asparagi, e culmina in un vivace piatto principale dell'America Centrale con la generosità del mare.

Un trio di raffinati assaggi per iniziare la serata: una tartare di tonno vellutata, arricchita da agrumi ed erbe aromatiche, insieme a spiedini di pollo e gamberi grigliati, rifiniti con una delicata glassa all'aglio e limone. Segue un'insalatina caprese, con pomodoro cimelio, mozzarella fresca e basilico, leggermente condita con aceto balsamico invecchiato per un intermezzo luminoso e classico. Filet mignon perfettamente tenero, sottovuoto e sapientemente caramellato alla fiamma, accompagnato da una coda di aragosta affogata nel burro.

Uno straordinario viaggio culinario curato per i palati più esigenti, che mette in mostra i tesori più raffinati dell'oceano.