Ispirato alle ricette regionali della costa centrale della California, questo pasto viene servito con tri-tip appena cucinato abbinato a una salsa cruda fatta in casa.

Patatine fresche con guacamole La versione definitiva, con agrumi freschi, coriandolo, pomodoro e sale marino. Salse fatte in casa da zero. Carne Rancheria - Sottile bistecca di manzo marinata alla perfezione e poi grigliata. Pollo Adobado - Pollo disossato e tagliato in adobo Frijoles Borrachos Un allestimento solido, cotto a fuoco lento per 24 ore. Riso rosso fatto su ordinazione. Cebollitas grigliate. Tortillas fatte a mano Gelato Torta Estilo Sanchez Chambones (muffin messicani) con gelato alla vaniglia

Ebelskewers: palline di pancake in stile olandese con cannella, piloncillo e banana. Macedonia di frutta messicana Frutta biologica mista con menta e tajin Autentico pasticcio di carne in scatola: carne in scatola fresca, patate dello Yukon, cipolla e peperoni verdi. Chilaquiles: tortillas, brodo di pollo, peperoncini, queso fresco e salsa casera. Frittata greca al forno con feta, riso, porri, zucchine ed erbe Contorni tradizionali per la colazione Hashbrowns in alta montagna Uova su ordinazione Colazione con salumi assortiti Pasticceria

Caesar Salad al minuto La classica presentazione di Tijuana, preparata su ordinazione con crostini fatti in casa. Cioppino alla portoghese Una versione portoghese del classico Servito con pane croccante. Pasta North Beach Un classico di San Francisco. Sea Bass Nob Hill Cotto individualmente in una soffice crosta di pasta sfoglia con scorza di agrumi, foglie di shiso (menta giapponese), salmone stagionato, cipolla rossa e aneto. Pound cake con ricotta e limone: preparazione da zero con scorza di limone Meyer

Insalata di avocado e agrumi Insalata di Tel Aviv con pompelmo locale, Avocado, cipolla rossa a fette, crescione, pomodoro Heirloom e menta. Riso verde al coriandolo Un classico della Bassa California con cumino e scalogno. Branzino bianco a strisce La Paz Con limone Meyer, jalapeño, cipolla rossa ed erbe aromatiche. Tazze rustiche messicane di masa con formaggio di fattoria, fagioli neri, essiccati Peperoncini di Anaheim e mais arrostito. Pere Pacifica Pere Comice cotte lentamente con miele, agrumi e rum. Servite su Pan dulce con crema messicana e mandorle tostate.