Questo menu degustazione al tavolo propone 4 portate, con opzioni vegane, vegetariane o onnivore. Goditi un sorso di benvenuto di acqua termale al cetriolo e menta o di tonico agli agrumi e zenzero, seguito da chips di carta di riso con poke di tonno, germogli di daikon e masago. Come piatto principale, gusta il salmone glassato al miso o il pollo alle erbe e al limone con broccoletti scottati. I contorni includono quinoa o riso di cavolfiore con olio d'oliva ed erbe aromatiche e patate dolci arrosto con harissa e miele. Dessert? Pudding di cocco e chia con frutti di bosco e cioccolato biologico.

Il menù inizia con olive al forno marinate e carciofi agli agrumi, erbe aromatiche, focaccia calda, lievito madre locale e salse mediterranee. Tra gli antipasti ci sono verdure di stagione arrostite con salsa al limone e tahina, pistacchi ed erbe aromatiche. Come piatto principale, scegli tra salmone grigliato alle erbe con salsa allo yogurt all'aglio e limone scottato, pollo brasato lentamente con olive, pomodori e spezie calde o bistecca di manzo allevato al pascolo con salsa chimichurri e scalogni arrostiti. Tra i contorni figurano l'insalata di cavolo alla californiana e le carote arrostite con harissa e miele.