Sapori marini con note agrumate e speziate lasciano il posto a un riso morbido con guancia iberica e vini generosi. Per concludere, una classica Tarta de Santiago con un'anima galiziana.

Un menu che unisce freschezza e tradizione. Iniziamo con un tataki di tonno e un toast di branzino marinato agli agrumi con maionese di barbabietola. Il piatto principale è una guancia di maiale iberico con amontillado e Pedro Ximénez su un parmentier di patate e formaggio. Infine, una torta alla fragola, basilico e lime che fornisce un finale leggero e aromatico.

Un menu che sorprende fin dal primo boccone. Iniziamo con un toast alla stracciatella con pomodorini caramellati, seguito da un originale ajoblanco di melone e aneto con un tocco di chorizo iberico. Continuiamo con il merluzzo in salsa di asparagi e fragole sottaceto. Infine, la dolcezza e la freschezza di una torta fredda al pistacchio.