Iniziamo con peperoncini verdi freschi (Hatch se disponibili, di solito poblano), li arrostiamo alla perfezione e aggiungiamo sottili fette del nostro formaggio Muenster affumicato e fette di funghi portobello interi. Saltato in olio di cocco con aglio fresco, coriandolo e la nostra miscela di peperoncino affumicato WSS Guajillo. Servito su tortillas di mais; farina disponibile.

Strofiniamo un filetto con aromatica miscela di spezie e lo affumichiamo su pellet di ciliegio (*) per circa tre ore. Il filetto viene rimosso dall'affumicatore e scottato per finire a 63°C. Servito con purè di patate dolci al wasabi e asparagi grigliati a carbone.

Letteralmente il miglior gumbo, il più autentico nel raggio di 1000 miglia in qualsiasi direzione. (*Può essere reso vegetariano) Brodo vegetale fresco, roux su ordinazione, peperoncini Hatch o gombo, verdure fresche assortite e pollo, salsiccia o gamberetti a scelta. Servito su riso con pane di mais al formaggio e jalapeño fatto in casa. Su richiesta sono disponibili filetto e salsa piccante. **Si prega di dare un preavviso di 48 ore quando si ordina questo articolo. Ci vuole molto tempo per preparare**

Crosta alle erbe fatta in casa e arrotolata a mano. Marinara fatta in casa con verdure fresche al 100%. Lo chef Üdø lavorerà direttamente con te per determinare i tuoi condimenti. Le scelte più popolari sono: • Filetto di maiale affumicato • Per gli amanti della carne • Salsiccia di finocchio fatta in casa • Polpette fatte in casa •Misto di verdure fresche • Vegano con salsa di zucca butternut e verdure miste

Con il nostro famoso petto di manzo affumicato, creiamo i nachos perfetti. Punta di petto, formaggio Muenster affumicato, cipolle verdi, peperoncini verdi, fagioli neri e aglio. Jalapeños disponibili su richiesta. Patatine di tortilla super croccanti. Salsa fatta in casa disponibile.

Ho preparato decine di ricette diverse per hamburger. Questo hamburger Wagyu affumicato è ispirato a un ristoratore di Houston e alle bistecche affumicate di una leggenda locale; questo è di gran lunga il miglior hamburger che abbia mai mangiato. Affumicato a freddo con cura con aromi su pellet di ciliegia per circa 2 ore. Poi scottato alla perfezione con una grande torcia culinaria. Servito su un panino brioche con verdure fresche e formaggio su richiesta. **Tutta la carne macinata è condita e prodotta in casa. Nessun riempitivo, MSG, ecc.