MORSI PASSATI crudo di tonno + mousse di avocado e yuzu tartare di manzo + patate croccanti polpetta, confettura di pomodoro PRIMO PIATTO hamachi crudo + pompelmo + serrano SECONDO PIATTO Impiattamento: pasta mafaldine + burrata + caponata di melanzane tavolo: caesar + boquerones TERZA PORZIONE asparagi a listarelle, pizza al prosciutto italiano focaccia con pesche e burrata paillard di pollo + rucola + pomodoro heirloom, parmigiano a scaglie pesce spada grigliato + insalata di finocchi + aioli allo zafferano DESSERT Torta al cioccolato con coulis di lamponi Tarte tatin di albicocche e timo

STUZZICHINI riso croccante, tonno piccante, mousse di avocado e yuzu salsiccia suina in coperta, senape piccante e ketchup al curry SUL TAVOLO prosciutto francese + burro francese + ravanelli di fattoria + focaccia PRIMO PIATTO panzanella con ricotta e limone, verdure della fattoria, zucca a listarelle mafaldine, pesto contadino CENA CON PIATTI pollo in crosta di parmigiano, pomodoro scottato, purè di patate bistecca alla griglia, burro alle erbe, chimichurri DESSERT frutti di bosco estivi, crema chantilly, scaglie di cioccolato torta al tè earl grey con glassa al limone, panna montata

PER LA TAVOLA salsa di vongole + focaccia all'olio d'oliva + crudité PER INIZIARE shot di gazpacho di anguria thai + gamberi al lime kaffir STILE FAMILIARE bistecca di manzo + chimichurri al prezzemolo e lime aragosta + panzanella estiva di pomodori insalata di pesche noci e burrata con condimento al basilico patate fingerling arrosto PER FINIRE tiramisù alla fragola + mascarpone al cointreau tarte tatin di albicocca e timo

APERITIVO torta di pomodoro + pomodori scottati + formaggio pimento tostada di tonno, ravanello a fette, crema di yuzu, croccante al peperoncino PRIMO PIATTO conchiglie, sauvignon blanc + brodo al burro condiviso: focaccia, crudité POSTAZIONE ARAGOSTA aragosta affogata nel burro costata di manzo a fette, pomodori scottati, chimichurri insalata di panzanella, ricotta al limone + nettarina, basilico patate schiacciate croccanti, salsa ranch al latticello insalata di mais e pomodoro, salsa verde DESSERT tiramisù alla fragola + cointreau biscotto doppio con gocce di cioccolato caldo