Un raffinato menu degustazione stagionale ispirato al mare, che unisce l'eleganza italiana a un tocco di modernità. La serata inizia con Franciacorta e delicati stuzzichini di benvenuto, seguiti da un antipasto leggero a base di vitello, tonno e acciughe. I ravioli artigianali con ricotta affumicata accompagnano la spigola con finocchi, piselli e vongole. L'esperienza si conclude con frutti di bosco, bergamotto e un semifreddo agli agrumi.

Un menu degustazione audace, incentrato su sapori intensi e ricchi e su una tecnica raffinata. Inizia con la Franciacorta e le prelibatezze di stagione, seguite da una tartare di manzo al tartufo nero. I tortellini fatti a mano in salsa al Parmigiano lasciano il posto a guance di manzo brasate lentamente con cereali e verdure estive. L'esperienza prosegue con nocciole e foie gras, per concludersi con cioccolato, gelato all'olio d'oliva e sale marino.

Un menu degustazione stagionale e fresco che celebra le verdure, l'equilibrio e i sapori vivaci. Inizia con la Franciacorta e stuzzichini delicati, seguiti da burratina con albicocche caramellate e menta. Gnocchi morbidi in tre tipi di pomodoro seguiti da cavolfiore scottato con fonduta di Pecorino e aglio nero. L'esperienza prosegue con fragola e aceto balsamico, per concludersi con fiori di sambuco, agrumi e mandorle.