Questo menu si ispira ai sapori della Central Coast e rende omaggio ad alcune ricette e luoghi leggendari Insalata Corte Madera - Cavolo riccio, cavolo napa, pomodoro Roma, avocado, cebollita, condimento al limone/timo Tri Tip di manzo della Central Coast - Marinata della casa, cotto lentamente, tagliato a fette sottili e servito con salsa cruda Pollo intero ruspante arrosto alle erbe, olio d'oliva, aglio e agrumi Sofrito di fagioli neri, riso al gelsomino Zucca della Valle di Coachella alla griglia Budino di pane con banane

Un menu ispirato a un viaggio lungo la costa californiana, mescolando influenze italiane, spagnole, messicane e portoghesi. Insalata Caesar alla minute: la classica di Tijuana Cioppino à Portuguesa: una versione portoghese del classico stufato di pesce Pasta a North Beach: un classico di San Francisco Spigola di Nob Hill in crosta di pasta soffice con scorza di agrumi, foglia di menta giapponese e salmone stagionato Pound cake di ricotta al limone con mirtilli e pilocillo cremoso

Un menu che mostra il meglio di Baja, influenzato dai sapori e dalle tecniche locali apprese dai migliori chef. Insalata di avocado e agrumi - Pompelmo, avocado, cipolla rossa a scaglie, crescione, pomodoro e menta. Riso verde al coriandolo: un classico di Baja con cumino e scalogno Branzino striato bianco La Paz - Limone Meyer, jalapeño, cipolla rossa ed erbe aromatiche. Condito con Aguachile Verde Sopes con queso fresco: tortilla rustica messicana con formaggio di fattoria, peperoncini secchi e mais tostato. Pere Pacifica su pan dulce