Un mazzo rilassato con classici americani, oltre a influenze messicane e greche. Frittata greca al forno con feta, riso, porri, zucchine e erbe Ebelskevers: una specialità di Solvang, palline di pancake in stile olandese con tutti i condimenti Macedonia messicana con menta e tajin Autentico pasticcio di carne in scatola con patate dello Yukon, cipolla e peperoni verdi Chilaquiles: un piatto messicano semplice ma classico a base di uova Contorni tradizionali per la colazione

Un menu che mostra il meglio di Baja, influenzato dai sapori e dalle tecniche locali apprese dai migliori chef. Insalata di avocado e agrumi - Pompelmo, avocado, cipolla rossa a scaglie, crescione, pomodoro e menta. Riso verde al coriandolo: un classico di Baja con cumino e scalogno Branzino striato bianco La Paz - Limone Meyer, jalapeño, cipolla rossa ed erbe aromatiche. Condito con Aguachile Verde Sopes con queso fresco: tortilla rustica messicana con formaggio di fattoria, peperoncini secchi e mais tostato. Pere Pacifica su pan dulce

Questo menu si ispira ai sapori della Central Coast e rende omaggio ad alcune ricette e luoghi leggendari Insalata Corte Madera - Cavolo riccio, cavolo napa, pomodoro Roma, avocado, cebollita, condimento al limone/timo Tri Tip di manzo della Central Coast - Marinata della casa, cotto lentamente, tagliato a fette sottili e servito con salsa cruda Pollo intero ruspante arrosto alle erbe, olio d'oliva, aglio e agrumi Sofrito di fagioli neri, riso al gelsomino Zucca della Valle di Coachella alla griglia Budino di pane con banane

Classici tacos di strada della California del Sud con salse fatte in casa che mettono in valigia un pugno. Patatine fresche con guacamole Prepara salse fatte in casa da zero Carne Rancheria - Sottile bistecca di manzo marinata alla perfezione e poi grigliata. Pollo Adobado: pollo marinato in una miscela affumicata e leggermente piccante Frijoles borrachos con riso rosso Cebollitas alla griglia con peperoncini Pasilla Tortillas fatte a mano Gelato Torta Estilo Sanchez: muffin messicani con pecan tajin, menta e gelato alla vaniglia.

Un menu ispirato a un viaggio lungo la costa californiana, mescolando influenze italiane, spagnole, messicane e portoghesi. Insalata Caesar alla minute: la classica di Tijuana Cioppino à Portuguesa: una versione portoghese del classico stufato di pesce Pasta a North Beach: un classico di San Francisco Spigola di Nob Hill in crosta di pasta soffice con scorza di agrumi, foglia di menta giapponese e salmone stagionato Prepara da zero una torta di ricotta al limone