Durante le scuole medie ho acquisito le tecniche per la preparazione del pesce in una pescheria, poi, durante le superiori, ho iniziato ad andare al mercato per l'approvvigionamento e, mentre mi allenavo a riconoscere la qualità del pesce, ho fatto pratica in un ristorante di sushi. Al secondo anno di liceo ha conseguito la licenza per la preparazione del pesce palla Dopo il diploma, ha imparato a usare utensili considerati un tesoro nazionale in un famoso ristorante che esiste fin dall'epoca Edo, frequentato da personaggi della cultura e celebrità. Successivamente, ha fatto esperienza a Kitashinchi, un quartiere di Osaka dove si trovano molti ristoranti rinomati, e ha aperto un'attività in proprio all'età di 30 anni. Ora sono 18 anni che gestisce il suo ristorante.